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加賀丸芋の料理を作ることになった。合わせる日本酒は個性的な神泉さんの古酒『回』なので少し個性的な料理にしたかった。 丸芋がトロリとしていながら味もしっかりつけたいので、稲荷揚げに入れてほかの具材との味のコラボも楽しめるようにした。