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チキンライス(鶏飯)
by 36rpm
炊飯器でスピード調理のエスニックなチキンライス。 柔らかチキンとスープのじんわりしみわたったご飯にピリ辛ダレが良く合います。
コツ、ポイント
鶏肉は少し焼き目を付けてからでもOKですが、生のママいれると柔らかーく仕上がります。一口大に切ってからいれるとお肉が硬くなってしまうので、炊けた後にスライスしてください。ショウガは嫌いじゃなければ多めに。苦手なら減らして下さい。炊き込みコースより普通の白米コースで炊いて10分〜20分蒸らす方が上手くいくようです。タイ米や白米+モチ米もイケますよ〜
材料
(4人分 (2合))
鶏モモ肉 大
2枚
ごはん
2合
しょうが
適宜
鶏ガラスープの素
大さじ1
日本酒
大さじ2
●豆板醤(無ければラー油)
大さじ1弱
●みりん
大さじ3
●醤油
大さじ3
●酢
小さじ1
●はちみつ
大さじ1
●長ネギみじん切り
大さじ1
●ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
シンガポールで食べたチキンライスをお手軽に再現。 生の鶏肉を炊飯器に放り込むのは勇気がいりますが(笑) 鶏の旨味がじんわりしたご飯が美味しいですよ〜。 我が家の人気メニューです
1.
お米をとぎ、酒、鶏ガラスープを加えいつもの水加減より気持ち少なめにし、ショウガの半量をスライスして混ぜておく。
2.
鶏肉は余分な脂をとって皮と厚みのある部位をフォークでプスプス刺してから酒、塩少々(分量外)をもみ込み、お米の上にのせて炊飯器のスイッチオン。
3.
●印の材料を混ぜ合わせタレを作っておく。味をみながらお好みで調整して下さい。 (長ネギ/ニンニク/しょうが/みりん/しょうゆ/ごま油を合わせたタレでも美味。)
4.
炊きあがったら10分位蒸らしてから鶏肉を取り出し、食べ易くスライスする。
5.
お皿に盛ったごはんの上にスライスした鶏肉、トマトやキュウリ、塩ゆでしたさやえんどう等の彩りを添えて千切りショウガをのせ、タレをかけてサーブします。 *スライスの方のショウガはお皿に盛る時に取り除いてください。
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