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油脂不使用のキャロットマフィン
by はるぽんまま
生地には油脂を加えずに、サワークリームで、コクとシットリ感を加えました。お砂糖も控えめ、にんじんたっぷりのマフィンです。朝食やおやつに(^^)1個:120~150kcal
コツ、ポイント
ごくごく甘さ控えめの人参マフィンですが、子供達も美味しい!と言って、食べてくれます。人参のもつ自然の甘みを生かしたマフィンです。ダイエット中、妊婦さんにもオススメです。 油脂が入らないので、型(マフィンカップ)に薄く油を塗らないと、外れないです。
材料
(14~16個分)
人参(すりおろしor千切りおろし)
約3本(3.5カップ分位)
薄力粉(小麦粉)
300g
砂糖
120cc
ベーキングパウダー
小さじ1杯
ベーキングソーダ
小さじ1杯
シナモン
小さじ1~2杯
サワークリーム
150g
卵
2個
牛乳
120cc
このレシピの生い立ち
大量の人参を買ったので、人参を使ったおやつを作ることに。 でも、油も砂糖も控えめにしたかったので、冷蔵庫に残っていた、サワークリームを入れました。
1.
人参の皮を剥いて、すりおろします。
2.
薄力粉(小麦粉)、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモンを大きめのボウルに篩いあわせます。
3.
別の中位のボウルに、サワークリーム、卵、牛乳を良く混ぜ合わせます。
4.
手順②に手順③を数回に分けて、だまが残らなくなるまで、混ぜ合わせます。
5.
マフィン型に、必要があればベーキングカップを敷き、焼き上がった時に、マフィンが型から取れるように、刷毛などで、サラダ油を薄く塗ります。 生地をそれぞれ8分目までスプーン等をつかって注ぎ入れます。
6.
175℃(350F°)に予熱したオーブンで30~35分、爪楊枝などでマフィンの中心を刺して生地がついてこなければ、焼き上がりです
7.
息子がクリームチーズアイシングとチョコチップをトッピング。 マフィン自体が甘さ控えめなので、アイシングを塗っても、クドク無いです。
https://cookpad.com/recipe/242615
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