文字サイズ:
小
中
大
印刷する
中華風★バリバリ衣の鶏唐揚げ
by ミホのキッチン
中華の鶏の唐揚げって、衣がバリバリで、カラッとしていて美味しい!それを再現してみました^^バリバリのヒミツ公開します♪♪♪
コツ、ポイント
中華鍋やフライ鍋で揚げる際、油の中に、1度に具を入れ過ぎず、油表面の半分以下が埋まる程度で^^私は5~6個ずつ揚げました^^バリバリのヒミツは、塩・酢・コーンスターチです。コーンスターチがなくてもバリバリになるのですが、あると更にバリバリになるので加えました。
材料
(3~4人分)
鶏もも肉
1枚
●おろしショウガ
1かけ分
●おろしニンニク
1個分
●刻みネギ
1本分
●酒:醤油
50 100cc(1:2の割合)
◎薄力粉
大さじ2
◎片栗粉
大さじ2
◎卵
1個
◎酢
小さじ1
◎コーンスターチ
3~5g
◎塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
中華屋さんの唐揚げが美味しくて、再現してみました^^
1.
鶏もも肉1枚は、フォークを皮・身の部分に何箇所か刺して、下味がよく染み込むようにします。その後、一口大に切ります。(ゴルフボール程度) ジップロックや保存容器に入れて、●の下味に一晩漬け込みます。※お酒と醤油は、肉の量で調整して下さいね^^
2.
◎をボウルで混ぜ合わせ、唐揚げ衣を作ります。(綺麗に混ぜ過ぎず、雑に混ぜ合わすと、揚げた後のゴツゴツ感が強まります^^これはお好みで)軽く漬け汁を切った①を全量投入し、菜箸でグルグルかき混ぜます。コッテリと、やや多めに衣を絡めてね。
3.
サラダ油にゴマ油を加えた揚げ油で、中温で4分ほど揚げます。あくまで4分は目安です。ご家庭のコンロ状態で違いますので、その辺はお任せします^^揚げ上がると、「チリチリ・・」という、やや高い音に変わるので、それを目安にしても^^
https://cookpad.com/recipe/242730
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.