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タマゴ抜き!寒天チョコババロアケーキ
by はと麿
寒天で固めたチョコレートババロアとコーヒーゼリー、土台の蜂蜜風味ケーキが仲良く助け合ってる味わいです。タマゴ、生クリームを使ってないのでかなりさっぱり。低カロリーなのでダイエッターにもよいかもね。
コツ、ポイント
土台のケーキはマクロビパンドケーキなので真ん中が膨らみます。焼くときに真ん中をへこませた状態で焼くか、焼きあがったら平らになるように切り取るかしてください。空気の穴も出来やすいので大穴が開いたときは切り取ったケーキで穴埋めするのも手です(^-^;) 寒天は時間が経つと脱水(水が出てくる)のでそれが気になるなら寒天をゼラチンにチェンジしてください。そのときは小さじ1強つかってくださいね。
材料
(12cm丸型1台分)
■
・ケーキ
● 薄力粉
1/2カップ
● ベーキングパウダー
小さじ3/4
● 塩
ひとつまみ
◆ ヨーグルト
大さじ1/2
◆ マーガリン(湯煎で溶かしたもの)
大さじ1/2
◆ 牛乳
大さじ3
◆ はちみつ
大さじ1と1/2
■
・チョコレートババロア
粉寒天
小さじ1/2
水
大さじ4
製菓用チョコレート
15g
牛乳
100cc
エバミルク
30cc
砂糖
小さじ1(好みで加減)
■
・コーヒーゼリー
粉寒天
小さじ1/4
水
60cc
インスタントコーヒー
小さじ1
砂糖
大さじ1弱(好みで加減)
このレシピの生い立ち
相変わらずタマゴ抜きの生活。ムースた食べたくなったのでこの際今後のためにケーキ仕立てでつくってみました。
1.
土台のケーキを作る。●の材料をボウルにいれ、泡立て器でよく撹拌しておく。別のボウルに◆の材料をいれこれもよくなじませるように泡立て器で撹拌する。
2.
●のボウルに◆をいれて泡立て器で大きく混ぜ合わせる(練らないように注意)粉っぽさがなくなったらバターを塗っておいた型に流し込み180℃のオーブンで17分焼く。竹串チェックがOKならば冷ます。
3.
チョコレートババロアを作る。粉寒天を分量の水に入れてふやかし煮溶かす。チョコレートを湯煎で溶かし、温めた牛乳+エバミルクを加えよくなじませ砂糖を加える。
4.
寒天液とチョコ入りミルクをあわせ(温度差がないようにしておいてね)ハンドミキサーでよくなじませる。なじんだら氷水に当てながらわらにハンドミキサーで空気をふくませとろみがついたら冷ましておいた土台の上に流し込み冷蔵庫で固める。
5.
コーヒーゼリーを作る。粉寒天を分量の水で煮溶かし、インスタントコーヒー・砂糖を加える。粗熱が取れたらチョコレートババロアの上に流し込み固める。
6.
うまくできるとこんな感じの3層になります。
7.
チョコレートババロアは粉寒天以外の分量を倍にすると、とろとろクリームになります。グラスにいれてこんな風なデザートにしてもいいですよ。リキュール入れて大人味にしてもいいですね。ちなみにこれは紅ほっぺ苺のコンフィチュールをソースにしてます。
https://cookpad.com/recipe/242750
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