文字サイズ:
小
中
大
印刷する
皆大好き!コリコリ☆軟骨つくね棒
by キョク
鶏の軟骨入りでコリッと感がいいです☆柔らかいつくねとはまた違った手作りならではの美味しさです。ビールのおつまみに、お弁当のおかずにも♪♪
コツ、ポイント
まず軟骨をレンジでチンしてキッチン挟みでできるだけ細かく切ります。つくねを形にしたら、1回レンジでチンしておいてから焼きます。軟骨のゼラチンを閉じ込めておく為です☆
材料
(10本できます)
鳥胸ひき肉
200g程度
鶏軟骨
180g程度
大葉
4枚千切り
生姜
摩り下ろして小1
粗挽き黒胡椒
多め
美味しい塩
少々
片栗粉
大2
酒
大1
本みりん
大2
醤油
大1
蜂蜜
小1
白煎り胡麻
お好みで
長芋(摩り下ろし)
100g
このレシピの生い立ち
近所で食べたつくねが、どうも軟骨入りで凄く美味しかったので自宅でもやってみました(^○^)
1.
鶏軟骨はラップしてレンジで最初4分チンして、キッチン挟みで細かくする。酒大1(材料外)振って再度ラップしてレンジで2分程度チンする。
2.
フードプロセッサーに鳥ひき肉と軟骨と長芋、生姜、塩胡椒、片栗粉、大葉入れて混ぜる。軟骨のコリコリが残る程度で○
3.
丸めて大皿に乗せて、酒大1振り(材料外)ラップしてレンジで4分チンする。
4.
フライパンに大1サラダ油入れて、焼く。酒~本みりん~醤油と加えていき、最後に蜂蜜入れて照りつける。
5.
竹串に刺して白胡麻をお好みで振って、七味唐辛子や豆板醤をつけていただきます☆
https://cookpad.com/recipe/242817
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.