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揚げ里芋のアンチョビマヨ和え
by あきひゃ
揚げることで食感も楽しい!! アンチョビマヨのソースも美味しいです^^
コツ、ポイント
里芋を素揚げするときは高温でカリッと。 アンチョビマヨソースはカロリー怖いけど多目が美味しいです^^
材料
里芋
280g(5~6個)
アンチョビ
3~4切
マヨネーズ
大匙3位
ディル
小量無くても可
揚げ油
適宜
粗挽きこしょう
お好みでたっぷり
このレシピの生い立ち
小料理屋さんで似たお料理を戴いたことがあり、アンチョビ&ディルを使いアレンジしました
1.
里芋は泥を洗い水から約10~12分茹で皮をむく お世話になってます→RID:438924参照
2.
茹でてる間にアンチョビ、マヨネーズを混ぜる アンチョビは箸で細かくしながら
3.
お好みでディルをちぎり入れ~ ここで小腹が空いたらコレ^^→RID:2416985
4.
①の里芋を 油温度は高め設定で、カリッと素揚げする 里芋は下茹でしてるので短時間でOK!
5.
揚げた里芋を冷めないうちに③と絡める(なんとなく潰しながらザックリと。里芋の形が残っていたのが美味しい!)
6.
小さめの器などにラップを敷いて⑤を詰め形成しても、そのまま盛り付けてもよし! 粗挽きこしょうをたっぷり振ってもよし!^^
https://cookpad.com/recipe/2428961
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