1.
赤しそは葉の部分のみ使用。よく洗って土を落とす。
2.
ステンレスもしくはホウロウの鍋に水1リットル強を沸かす。
3.
沸騰したお湯の中へ赤しそを入れ、20~30分ぐらぐらと煮る。
4.
一度、火を止め、赤しその葉を取り出し、キッチンペーパーなどで濃し、再び鍋にもどす。
5.
火をつけ、砂糖300~400グラム、酢200ccを加え、ぐらぐらと20~30分煮ながら、あくを丁寧にとりのぞく。
6.
酢を加える際には、周りのひとを呼ぶ。なぜって、感動を共有したいから!どす黒い色があっという間に大変身!
8.
水、炭酸水で薄めて飲んだり、かき氷のシロップに。
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