1.
下準備
冷凍イチゴ・冷凍ブルーベリーは解凍しとくか、半解凍。
クリームチーズは室温に置いて柔らかくしておく
2.
イチゴのレアチーズから作ります。
●の材料を合わせてゼラチンをふやかす。
3.
ボウルに○の材料をいれて、フォークの背でイチゴをつぶす。
4.
ボウルに☆を入れて、泡立て器で手早く8~9分立てに泡立てる。(気温が高いときはボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立てて)
5.
柔らかくなったクリームチーズとさとうをボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。
6.
クリーム状になったらヨーグルト・ストロベリーエッセンスを加えて泡立て器でよく混ぜる。
3も加えて混ぜる。
7.
●のゼラチンをレンジ600Wで30秒加熱し、
6の中に入れて少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。
8.
7のボウルの底氷水で冷やしながらトロミがつくまでゴムベラで混ぜ合わせる。
(4の氷水使用)
9.
8の中に4を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜたら、
18cmボウルに7を流し込む。
10.
次に、ブルーベリーのムースを、作ります。
耐熱容器に♠の材料を入れる。
■の材料を合わせる。
11.
10の♠をレンジ600wで、ラップ無しで3分加熱。
12.
ボウルに☆を入れて、泡立て器で手早く8~9分立てに泡立てる。(気温が高いときはボウルの底を氷水で冷やしながら、泡立てて)
13.
■のゼラチンをレンジ600Wで30秒加熱。
14.
11の中に13を、少しずつ入れながらゴムベラで混ぜ、レモン汁大さじ1も入れる
15.
14のボウルの底を氷水で冷やしながらゴムベラで混ぜ合わせトロミをつけていく。
(12の氷水使用)
16.
14の中に12を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
17.
8のイチゴレアチーズの上に、16を流し込む。
18.
♡の材料を、耐熱容器に入れて
レンジ600Wで1分加熱。
シロップが出来たら、スポンジケーキの内側部分にハケで塗る。
19.
14のシロップを塗った面を下にして、17の上に、スポンジをのせてラップをして、冷蔵庫で約3時間冷やし固める。
20.
固まったら、ボウルを、逆さまにして、容器に移す。
21.
ボウルからはがれなければ、ドライヤーか湯煎で温めるとはがれます。
22.
ボウルの内側にラップ貼り付けるとキレイに剥がれますが、キレイにはらないとラップのシワがつくかも?
23.
お好みで、アラザンやフルーツ、粉砂糖でデコレーションしても・・・
25.
直径5.5cmのセレクルで作って見ました。
上にかけているのは市販のイチゴソースです。(ハーブはチャービル)
26.
冷凍食品でなくてもいいよ。
その時は、いちごもブルーベリーも1パックかな?。
27.
残ったクリームチーズはラップに包んで冷凍出来ますよ。