刻んだモロヘイヤをかき混ぜ、トロロの代わりに使用。野菜も摂れる、うれしい丼。
材料
(4人分)
づけ丼のたれ(レシピID:4303)
小さじ2+適宜
1.
マグロは一口大に切り、好みによりづけ丼のたれに漬けておく(ヅケ)。上等なマグロはそのままでも充分に美味しい。
2.
モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。上は軸付きのまま茹でる。
3.
水にサラしたあと、ぎゅっと握って絞り、みじん切りにする。さらに粘りが出るまで包丁でたたく。
4.
刻んだモロヘイヤを器に入れ、づけ丼のたれ(小さじ2)を入れ、トロロ状になるまでよく混ぜる。味が薄いようならたれを足す。
5.
ご飯をどんぶりに盛り、モロヘイヤの4分の1量をのせる。ご飯を覆うように広げる。
6.
マグロの4分の1量をのせる。好みの薬味(写真はネギと焼き海苔)、づけ丼のたれをかけて出来あがり。
7.
モロヘイヤのおかげで、マグロが温まりにくく、美味しく頂けます。
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