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鶏レバソテーのマーマレードソース
by アロマライズ
お買い得の鶏レバーでフォアグラソテーもどき。オレンジマーマレードで照りと甘さをつけました。見た目はフレンチでしょ(笑)
コツ、ポイント
鶏レバーは、ふわふわな食感が美味しいので、焼きすぎ注意です。 赤ワインがなかったので日本酒を使いましたが、美味しかったです。
材料
鶏レバー
300g
クレージーソルト
少々
小麦粉
適宜
バター
20g
おろしにんにく
小さじ1
酒(あれば赤ワイン)
大さじ3
マーマレード
大さじ2
醤油
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
鶏レバーレシピのバリエーションを模索中。 今回は長芋のソテーを付け合わせました。
1.
鶏レバーは血抜きのため、熱湯でさっと茹でこぼし、水が濁らなくなるまで流水にさらしてください。
2.
鶏レバーの水分を拭き取り、クレージーソルトを振りかけたら、小麦粉を薄くまぶしておきます。大きいままの調理推奨。
3.
フライパンにバターを溶かし、弱火でにんにくを炒め香りを出します。そこに2を入れて、焼いてください。
4.
両面を焼いて軽く火が通ったら、酒とマーマレードを入れて、ひと煮たちさせます。
5.
4に残りの調味料を入れて、鶏レバーの様子を見ながら焼いていきます。
6.
鶏レバーが硬くならないように皿にうつします。残ったソースは煮詰めてください。
7.
少し気取った盛りつけで、セレブ気分で召し上がれ(笑)
https://cookpad.com/recipe/2431753
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