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里芋と烏賊の煮物
by かーくんの奥さん
旬の里芋と大根でコクのある煮物にしました。お酒にピッタリ!
コツ、ポイント
大根と里芋は必ず下ゆですると味がしみやすいです。烏賊を炒めて油を使うことで、肉を使うよりあっさり、でもコクが出ます。
材料
里芋
5〜7個
大根
1/4本
烏賊
1ハイ
だしの素
小さじ1
麺つゆ
大さじ3
ニンニク
1片
鷹の爪
少々
オリーブオイル
大さじ2
青ネギ(小口切り)
適宜
このレシピの生い立ち
私が使ったのはアオリイカで、あまりにも大きな烏賊が釣れたので、ゲソのみ使いました。 通常の烏賊なら、1ハイ使うと味がしっかりとつくと思います。
1.
大根と里芋は皮を剥き、下ゆでする 烏賊は1cmくらいに切る
2.
里芋と大根をかぶるくらいの水を入れて火にかけて、だしの素を入れて、煮立ったら麺つゆを入れる
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニク ・鷹の爪を入れ、香りがたったら烏賊を入れて軽く炒め、軽く塩を振り、鍋に入れる
4.
そのまま20分程度煮る。
5.
味をみて、程よく味がしみていたら器に盛り、青ネギをちらす。
https://cookpad.com/recipe/2431847
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