文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鯛のあらと大根の煮付け
by onbak
鯛の出汁が染み込んだ大根とコラーゲンたっぷりな一品!
コツ、ポイント
うろこをしっかりとること! 圧力鍋じゃない場合は水を倍量で煮てください!
材料
(3人分)
鯛のアラ
1尾分
大根(葉っぱ付き)
半分
★醤油
大さじ4
★砂糖
大さじ4
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
★顆粒だし(無塩)
大さじ3/4
★水
150cc
このレシピの生い立ち
スーパーでただでさえ安いアラが半額だったので、つい買っちゃいました。旬でまるまる太った大根と合体させました~(^^)
1.
臭みを抜くため、鯛のアラに1リットルくらいの熱湯を回しかける
2.
水で洗いながら丁寧に鱗を取る。逆なですると取りやすい。ここで全ての鱗をとらないと食べる時に悲惨です。頑張りましょう。
3.
大根を3cm幅くらいのいちょう切りにし、葉っぱの部分は小口切りにする。
4.
大根、鯛のアラの順に鍋にいれる
5.
★の調味料を全てあわせ、鍋に流し入れる。
6.
圧力鍋で強火で蒸気がでるまで煮込み、蒸気が出てきたら中火にし、7分程煮込み火をとめる。
7.
圧が下がったら蓋を開け、落し蓋をしてさらに強火で水分を飛ばしながら煮詰める。約5分ほど。
8.
たれが煮詰まり、大根に染み込んだら葉っぱを投入し、1分一緒に煮込む
9.
蓋をしたり長時間煮込むと葉っぱの色がくすみます。食べる直前にさっと火を通して盛り付けましょう。
10.
出来上がり!
11.
2018.7.29つくれぽ10人達成〜!話題入りしました!皆様ありがとうございます!
12.
2018.8.18鯛のあら、人気検索1位になりました〜✨✨✨皆様ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2431895
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.