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餡掛け蓮根団子
by ナピト
蟹餡掛けてみました。揚げ蓮根団子です。甘辛のあんと合いますよ。
コツ、ポイント
蓮根はねっていると割りとすぐに粘りが出て来ます。焦げ付かないように気をつけて下さい。
材料
(3人分)
蓮根
1節
片栗粉
大1/2
だし汁
200cc
めんつゆ
小1/2
みりん
小1/2
蟹(カニカマ可)
100g
片栗粉、水
各大1
お好みでわさび
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
ゆばの餡掛けがゆばで検索一位になったので他の餡掛けも考えてみました。好きなもの同士の組み合わせです。
1.
蓮根は皮をむいて擦ります。小鍋へ。片栗粉大11/2をいれます。弱火で練る。もったりして来たら火から放す。
2.
手で持てるようになったら丸めて片栗粉(分量外)を回りにつける。
3.
油で揚げる。
4.
だし汁、めんつゆ、みりんを違う小鍋にいれて沸騰させる。蟹をいれる。弱火に。
5.
火を消して水で溶いておいた片栗粉をいれる。弱火でとろみをつける。
6.
揚げた団子にあんをかける。お好みでわさびをのせる。
https://cookpad.com/recipe/2433233
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