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あさりと大根のしょうがスープ煮
by sachi825
あさりとお出汁の旨味が大根にじゅわーーーっと染み染み♪
コツ、ポイント
米のとぎ汁が足りない時は、水を足してたっぷりのお湯で大根を茹でます! 米のとぎ汁がない時は、お米をひとつまみ加えて茹でてもいいです! 火を止めて、大根が冷めて行く時に味が染み込むので、時間があったら是非、いったん放置して冷まして下さい!
材料
大根
約20㎝
米のとぎ汁
大根がかぶるくらい
あさり
200g
しょうが(薄切り)
2〜3枚
だし汁
約500ml(ひたひた)
酒
50ml
塩(自然塩)
小さじ1杯
■
仕上げ用
小ねぎ(小口切り)
2本分
このレシピの生い立ち
美味しいお出汁とあさりの旨味を吸った、大根の煮物を作ってみました♪
1.
大根は大きめの乱切りにして鍋に入れ、米のとぎ汁を、大根がかぶるくらいに注ぎ、中に火が通るまで茹で、湯切りしておく
2.
鍋に1の大根を入れ、だし汁を大根にひたひたに注ぎ、酒を加えて弱火でコトコト煮込む
3.
大根に出汁が染みてうっすら色付いたらあさり・しょうがを加え、あさりの口が開くまで更に煮込み、塩で味を整える
4.
火を止めてそのまま放置して、味を染み込ませておく
5.
テーブルに出す時に温め直して、お皿に盛り付け、小ねぎを振ったら、出来上がり!
6.
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7.
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8.
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9.
2013/12/27カテゴリに掲載されました♪
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