しっとり柔らかふんわり。なかなかお気に入りな生地ができました。きび砂糖使用でほんのり褐色。挟むものはお好みで。
コツ、ポイント
焼き方はコンロの火加減、フライパンのクセでが焼いてるうちにわかるので、焼きやすい方法を探してみてください。
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1.
卵を溶きほぐし、★の材料を全て良く混ぜる。薄力粉と重層を合わせてふるい入れ、滑らかになるまで混ぜる。
2.
テフロンなどくっつきにくいフライパンを使用。10㎝×10㎝に切ったクッキングペーパーを準備。※注1
3.
フライパンを火にかけしっかり温まったら、ごく弱火にし、ペーパーを置いた上に1の生地を大さじ一杯流し入れる。※注2
4.
蓋をして2分、外して30秒焼き表面がふつふつしてきたら裏返して1分焼く。取り出したら乾いた布巾に包んで冷ます。
5.
お好みのあんなどを挟む。生地がカステラの様に甘いので、中に入れるものは甘さ控え目にするのが、自分好み。今回は生どらに。
6.
市販のつぶあんと甘さ超控え目のホイップクリーム(生クリーム100mlにグラニュー糖とキルッシュ)で。
7.
※注1:生地の糖分が多いので裏返した後少しくっつき焦げやすい。1枚焼いてみて必要に応じてごく薄く油を敷いて下さい。
8.
※注2:生地を流し入れたら押し広げたりせず、生地の力で自然い広がるのを見守ってください。大概、丸くなります。
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