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元魚屋が教える!寒鰤の漬け丼
by おみつさん2
今が旬の寒鰤で、美味しい丼を作りましょう♪
コツ、ポイント
寒鰤は脂があるので、漬け込む時間を少々長めの方がご飯に合います。 寒鰤の厚みを、あまり厚く切らないで下さい。
材料
(3人前)
寒ブリ(刺身用)
250g
★醤油
50㏄
★酒
50㏄
★和風だし(顆粒)
小さじ1/2
青ネギ
適量
白ゴマ
適量
わさび
適量
イカ(刺身用)
あれば…
このレシピの生い立ち
美味しい丼物が、食べた~い♪ってな感じで作りました。 ちなみに、この【漬けダレ】で鮪の赤身を漬けても美味しい『鮪の漬け丼』が作れます。 ご飯を酢飯に変えてもOKです。
1.
★の材料を鍋に入れて沸騰させてから、冷ましておく。
2.
寒鰤を3~4mmの厚さにスライスする。
3.
スライスした寒鰤を、1で作った漬けダレに漬け込む。(1時間~1時間30分が目安)
4.
温かいご飯を盛り付けたら、揉み海苔を散らします。
5.
漬け上がった寒鰤をキレイに並べ、イカを盛り付け、白ゴマ・青ネギを散らし、わさびを添えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2433684
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