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ほっこり温まる~鶏むね肉と豆腐のうま煮
by moj
雑誌掲載、400レポ★胸肉は片栗粉をつけてから煮るのでとろっと柔らか!ふんわり豆腐に中華だしの優しい味で体が温まります!
コツ、ポイント
・鶏肉は焼き過ぎない。タレを入れた後、一煮立ちさせるので、そこでも火が通ります。 ・煮汁をタップリさせる場合、水を増やし水溶き片栗粉でトロミをつけます。 ・ささみもOK ・厚揚げもOK ・しめじ等きのこ類オススメ。 ・味の素の中華あじ使用。
材料
(3人分)
鶏むね肉
1枚(200~250g)
豆腐(木綿or絹)
1丁(400g)
○酒・醤油(肉浸し用)
適量
○片栗粉(肉まぶし用)
適量
★酒・みりん・水
各大さじ2
★中華あじ
大さじ1/2~1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
残業続きで12時過ぎ帰宅の主人。 消化のよい豆腐を常備しています。 高たんぱくであっさりな鶏むね肉とあわせたら、ほっこり体も温まる一品になりました。
1.
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒・醤油(3:1の比率)に浸す。
2.
鶏肉に片栗粉をつけ、フライパンで焼く。
3.
2cmの角切り豆腐と★をフライパンに入れ、一煮立ちさせる。(自然にトロミがつく)
4.
仕上げにごま油を回し入れる。 ※あっさり派はごま油なし。
https://cookpad.com/recipe/2434188
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