文字サイズ:
小
中
大
印刷する
プルーンの赤ワイン煮
by aya#2
酸味と甘味がほどよくマッチ。ヨーグルトやシリアルに加えてもGOODです。 サッパリしたものしか食べられないけれど、栄養面や便秘も気になっていた妊婦時代の強い味方でした。
コツ、ポイント
ワインを注いだ後、柔らかくなるまで置いておくのがポイントです。 また、グラニュー糖はジャム作りのような感じでかなり多めに加えますが、これもお好みで加減して下さいね。 後はしっかりアルコール分を飛ばします。
材料
(一回に作りやすい分量(写真は2倍量です))
プルーン(種無しのもの)
1Lb(一袋分)
赤ワイン(安価なもので充分)
ボトル1本くらい
グラニュー糖
1/2Cくらいを目安にお好みで
このレシピの生い立ち
体に良いと言われる、ドライフルーツやヨーグルトを無理なく食べ続けるには…と考えていた、体調不良の時期に辿り着いたものです。 これもレシピというより覚書ですね。
1.
ホウロウなどの酸につよい素材の鍋を使います。プルーンを鍋に入れ、ワインをしっかり被る位注ぎます。蓋をして、そのまま一晩置きます。
2.
プルーンがワインを吸って柔らかく戻りましたか?では、グラニュー糖を半量加えます。火にかけてブクブク言ってくるまで蓋をしたまま加熱です。
3.
蓋を取って、中火から弱火に落とし、残りのグラニュー糖を加えます。お好みで加減して下さいね。
4.
表面がフツフツしている状態を保ちながらワインのアルコールを飛ばします。時々ヘラで底からすくうようにかき混ぜます。あまりかき混ぜると粒が潰れてしまうので、ほどほどにね。
5.
お汁がとろっとして、混ぜてもアルコールの臭いがしななったら、出来上がりです。火から下し、蓋をしてそのまま室温になるまで冷まします。
6.
専用のパックに入れて冷蔵庫で保存しましょう。
https://cookpad.com/recipe/243420
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.