文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白パン
by RMIL
写真は白というより茶パンですが・・ ※追記(2/14/2014): 牛乳の分量を訂正しました。
コツ、ポイント
2次発酵で膨らむときに割れ目が消えてしまわないよう、成形のときにしっかり割り箸等で押さえる。 【メモ】 粉の総量400gにする場合の分量 強力粉260g、薄力粉140g、砂糖40g、バター40g、塩5g、牛乳286g、イースト8g
材料
(小さめ16個分)
強力粉
200g
中力粉または薄力粉
100g
砂糖
30g
バター
30g
塩
4g
牛乳
215g
インスタントドライイースト
6g
このレシピの生い立ち
強力粉100%よりも、中力粉(薄力粉)を加えると次の日でもふわふわの生地になります。
1.
HBに材料を投入する。(イーストは所定のケースに入れる。)パン生地コースをスタートさせる。
2.
生地を取り出し、ガス抜き後16等分し、綺麗な面をだして適当に丸め、ベンチタイム20分。生地に濡れブキンをかける。
3.
もう一度生地を軽くガス抜きし、丸い形に成形する。
4.
3の生地に茶こしで強力粉をふりかけ、割り箸で押さえて割れ目を作る。この時下の方までしっかり押さえる。
5.
40度程度で50分位二次発酵する。一回りおおきくなるくらい。
6.
160°C(320°F)で12分程度焼く。(オーブンの種類によって、温度・時間は調整ください)
https://cookpad.com/recipe/2434776
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.