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もちもちの餃子
by きらはぴ
皮から作る餃子は、もちもち♪ 結構適当な形でも、何とかなっちゃいました(*^^*)
コツ、ポイント
レシピでは強力粉160、薄力粉40でしたが、薄力粉が切れていたので、全部強力粉で作りました。 4人分量ですが、我が家では二人で食べきっちゃいました★ 2006年夏ドラフトワンの餃子レシピで優秀賞受賞★
材料
(4人分)
ひき肉
100g
キャベツ
3~4枚(200g)
ニラ
1/2束
■
ニンニク1かけ、しょうが1かけ、ごま油小さじ1、塩胡椒、醤油小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、片栗粉大さじ1
強力粉
200g
塩
1つまみ
水
100cc
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
皮は料理の本に載っていたものをアレンジしました。 具は実家で作っていたものです。
1.
皮を作る。ボウルに強力粉、塩、水を入れて、菜ばしで混ぜる。サラダ油小さじ1を入れ、更に混ぜる。濡れふきんをして5分休ませる
2.
手のひらでよく捏ねる。1で粉っぽくても、寝ることによりしっとりしてくる。 濡れふきんをして10分休ませ、さらに表面をならすように練って、さらに10分休ませる。
3.
台に打ち粉(分量外)をして、生地を棒状に伸ばし、2センチ幅に切っていく。 麺棒で伸ばす。
4.
いびつでも大丈夫! くっつかないように粉をふって、乾かないように濡れふいきんをしてスタンバイ。
5.
生地を寝かせている間に、餡を準備します。 キャベツ、ニラはみじん切りにし、塩をふっておく。 ニンニク、生姜もみじん切り
6.
ひき肉、ニンニク、生姜、調味料を入れて、よく煉る。 キャベツとニラはよく水を絞って加える
7.
包む。 市販の皮の場合は、水を塗って口をとめるが、手作りの皮は、そのまま、ぎゅっととめるだけで大丈夫です。
8.
焼く。フライパンに油をひいて餃子を並べる。 薄く焼き色がついたら、水を餃子が半分浸るくらいに入れ、蓋をして茹でるように焼く。 水分が飛んで、更に焼き色がついたら出来上がり。
9.
茹でる。1/3量を水餃子にしました。 お湯を沸かし、くっつかないように、1つづつ餃子をいれ、浮いてきたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/243499
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