文字サイズ:
小
中
大
印刷する
*干柿と木の実のブランデーケーキ*
by かなかなもち
干柿とクルミやアーモンドなどの木の実を使った、洋酒の効いたイギリス風ケーキ(パウンドケーキ)です.
コツ、ポイント
クルミなどは軽く煎るとより香りが出ます。
材料
(18cmパウンド型1個分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター
100g
砂糖
100g
卵
3個
干柿
200g
シナモン
小さじ1/2
ブランデー
大さじ4
くるみやアーモンドなど
50g
■
(お好みで)
ジャム
20g
ブランデー
小さじ1
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの干柿を使って、大人な秋のケーキを作りたくて。
1.
干柿を1cm角に刻み、ブランデー大さじ4、シナモンを加え、よく揉み込み1日以上漬ける。
2.
くるみなどの木の実を砕く。(袋に入れ、綿棒で叩くと楽です。)
3.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
4.
卵は卵黄と卵白に分ける。
5.
メレンゲを立てる。分量の砂糖のうちから大さじ2程度取り、卵白かしっかり立ってから加え、更にしっかり立てる。
6.
バターをボウルに入れ、木べら白くクリーム状になるまで混ぜる。
7.
砂糖を3回に分け加え混ぜる。
8.
卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。
9.
干柿に木の実を加え、分量内の粉を大さじ2程度混ぜ、よくまぶす。
10.
⑧にメレンゲを1/3程度加え混ぜ、ふるった粉を加えて、さっくり混ぜる。更に、残りのメレンゲを加え軽く混ぜる。
11.
⑨をメレンゲと生地がマーブル状の状態の時に加える。
12.
メレンゲを潰さない程度に軽く混ぜたら生地の完成。
13.
型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで50分程焼く。
14.
途中焦げそうな時はアルミを被せるといいです。竹串を刺してついてこなくなったら焼けた証拠です。
15.
焼けたらお好みで、お好みのジャムをブランデーで溶き、ケーキの上面に塗る。(私は柿ジャムで…)
16.
1日以上待った方が味が落ち着いて美味しいです!我慢して出来上がりです(*_*)
https://cookpad.com/recipe/2435542
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.