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大根のひき肉そぼろあんかけ
by る。。
大根の消費に。 玉ねぎやえのきを入れないなら、大根を増やしたらいいと思います。
コツ、ポイント
大根の大きさによって煮えるまでに必要な水も時間も変わるので、様子を見つつ。 調味料も一気に入れてしまうと軌道修正できなくなるので、最初は「薄いかな?」くらいの量でOK。 味見してちょうどいいくらいだと、あんかけにしたとき濃くなります。
材料
(2人分)
生姜
1かけ
ひき肉(鶏でも豚でも合挽きでも)
100〜150g
大根
10cmくらい
玉ねぎ(なくてもOK)
1個
★砂糖
小さじ1
★みりん
小さじ1
★醬油
大さじ1〜2
★酒
大さじ1
★中華だし
小さじ1/2弱
えのき茸(なくてもOK)
適量
ごま油(なくてもOK)
少し
片栗粉・水
各 小さじ1
このレシピの生い立ち
1本買ってしまった大根を持て余して。 しんなりしてきた大根でも、おいしく仕上がります。
1.
大根は乱切り、玉ねぎは細めのくし切り、えのきは根元を切り、生姜は粗みじん切りにする。
2.
生姜とひき肉を鍋に入れて弱火にかけ、ひき肉が固まらないよう混ぜながら炒める。肉から脂が出るので、テフロン鍋なら油不要。
3.
肉の色が変わったら大根と玉ねぎを入れ、ざっと炒める。
4.
★の調味料を加え、全体を混ぜて水を1/2カップくらい加える。 醬油は最初は1杯だけ入れ、薄ければ足すと濃くなりすぎない。
5.
えのきを入れホイルで落し蓋をして、大根に火が通るまで時々底を返すように混ぜる。 水がなくなりそうなら少しずつ足す。
6.
大根が柔らかく煮えたら、ごま油を細ーくまわしかける。
7.
片栗粉を小さじ1くらい小皿にとり、お水を同量加えて混ぜながら、火を止めた鍋に回し入れる。
8.
全体を手早く混ぜてから弱〜中火にかけ、あんが透き通ったら出来上がり。
9.
余力があれば、針生姜を添えて。
10.
2014/1/23 初の話題入り♪ 作ってくださった方、ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/2435729
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