ふぐちりの後、いつもの雑炊もいいけどカレーも 骨を砕いてコラーゲンを煮出すのがポイント
このレシピの生い立ち
特にないわ この欄いるのか?
1.
アラを多めにつかってふぐちりを楽しんだあとは
2.
煮汁の具材の残りを網で漉して、アラの骨ごとミキサーで粉砕してから旨みを再度煮出す
3.
☚と、こんなに白濁とした白湯ふができる この一手間がポイント
ちなみにこの処理をしたものしないものとの差はビデオで☛
4.
https://www.youtube.com/watch?v=QCI_eyjjrdo
砕くことでこんなにコラーゲンが
5.
この煮汁を素にハウスのスープカリーの匠(濃厚の方)で仕上げる
6.
スルメイカはワタをフライパンでよく炒めて加える(決してそのまま加えない・生臭さを取る)
8.
仕上げに一人前に大さじ1のみりんを入れるとこの煮汁とカレーの味を取り持ってくれる
https://cookpad.com/recipe/2435886
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