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南瓜のスフレチーズケーキ
by Reinaレイナ
ハロウィンにぴったりなチーズケーキです。
コツ、ポイント
*⑤:カボチャのピュレは冷たすぎないのを使ってください。 **⑥:卵黄にグラニュー糖を入れたら、すぐに混ぜてください。 ***⑩を作ったら、メレンゲを作る間に冷めないように湯煎にかけておきます。
材料
(18cmケーキ)
クリームチーズ
250g
バター
15g
卵黄
50g
グラニュー糖♡
30g
コンスターチ
20g
薄力粉
20g
牛乳
63
南瓜のピュレ★
100g
卵白
100g
グラニュー糖♦
30g
小さく切った南瓜☆
25g
このレシピの生い立ち
ハロウィン用にかぼちゃを使ったスイーツを作りたくて♪
1.
オーブンペーパーにバターを軽く塗る。 そのオーブンペーパーを型に敷く。 オーブンは180度に予熱しておく。
2.
カボチャのピュレを作る:かぼちゃを蒸す。皮を剥いて裏ごす。(★)
3.
蒸したカボチャを小さく切る。(☆)
4.
柔らかくしたクリームチーズ、バターをボウルに入れて混ぜ合わせる。
5.
④にカボチャのピュレ(②)を入れて混ぜる。
6.
別のボウルに卵黄とグラニュー糖♡を入れ、泡立て器で混ぜる。
7.
⑥にふるった薄力粉とコンスターチを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
8.
沸騰させた牛乳を⑦に入れる。(混ぜながら)
9.
⑧を湯せんにかけて、とろみがつくまで泡立てる。
10.
⑨を⑤に入れ混ぜる。
11.
七分立てのメレンゲを作る:卵白をボウルに入れハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖♦は3回に分けて加える。
12.
泡立てすぎないように注意! ハンドミキサーを持ち上げた時、 メレンゲの角の先がおじぎする程度の柔らかいメレンゲです。
13.
メレンゲの1/4を⑩に加え、よく混ぜる。
14.
残りのメレンゲを加えて軽く混ぜる。
15.
小さく切ったカボチャを⑭に入れ混ぜる。*私は25gを入れましたが、もうちょっと入れても良いと思います♪
16.
⑮を型に流し入れる。かぼちゃの皮をのせ、デコする。
17.
型を天板に置いて、天板にお湯を注ぐ。
18.
180度で15分、160度で40分焼く。
19.
オーブンの火を消してから40分程そのままオーブンに置く。
20.
オーブンから出して、完全に冷ます。冷蔵庫で保管する。
https://cookpad.com/recipe/2435996
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