文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!圧力鍋で田舎汁粉(ぜんざい)
by 未知
時々無性に食べたくなるお汁粉。 ぜんざいより少し汁が多く、甘さ控えめです。
コツ、ポイント
うちはトロ味のあるお豆があまり好きではないので、さらさらに仕上げています。 甘さ控えめ、塩をキリッときかせて味付けます。 ※2014/01/07 写真追加しました。
材料
(適量)
大納言小豆
250g
砂糖
250g
水
1200~1500cc
塩
小さじ1/2程度
このレシピの生い立ち
ホクレンの大納言小豆を利用しています。 その袋の裏に書いてあったぜんざいのレシピを参考に、圧力鍋用のレシピを考えてみました。
1.
小豆を軽く水洗いして汚れを取り、すぐざるに上げる(水に浸さない)
2.
3倍量の沸騰したお湯(分量外)の中に小豆を入れる ※お湯からの方が煮えムラが少ないそうです
3.
沸騰してきたら差し水をし、再度沸騰したところでざるに上げる(渋抜き)
4.
圧力鍋に小豆と水1Lを入れ、蒸気が上がってきたら弱火で10分加熱→蓋が開けられるようになるまで放置
5.
一粒を指の腹で潰してみて、軽く潰れるくらいにしてください まだ固いようなら再度2~5分追加で圧をかけます
6.
水を200~500cc追加して沸騰させる (ぜんざいの場合は適量になるまで煮詰める)
7.
砂糖と塩を入れる。(量はお好みで) 口に含んだ瞬間、甘さよりも塩味が一瞬勝つくらいに仕上げる (甘さを引き立たせる)
8.
次の日以降に食べるほうが、味が馴染んでおすすめです。
9.
2023.09.11 レシピ保存707件達成のメールが! 多くの方に楽しんでいただけて嬉しいです。ありがとうございます
https://cookpad.com/recipe/2436141
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.