豆乳のホワイトソースでさっぱり、栄養たっぷりのコロッケです
コツ、ポイント
「男の食彩」に掲載の豆乳と枝豆のコロッケをアレンジ。
チーズは他の種類でもOK
1.
枝豆を流水解凍。
解凍した枝豆は塩でもみ、鞘からはずして薄皮をむいておく。海老は軽く茹でて刻む。
2.
ホワイトソースを作る。
鍋にバターと小麦粉を入れ、手早く混ぜる。焦げないよう弱火で。豆乳を少しずつ加え艶が出るまでねる。塩味をつける。
3.
ホワイトソースをバットに広げ、枝豆、海老、チーズも加え、アラ熱を取る。
その後、冷蔵庫で冷やす。
4.
冷えたソースを俵型にして、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつける。
5.
180度に熱した油でこんがりと色づくまで揚げる。
6.
ソース、またはケチャップを添えて出来上がり。
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