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簡単!ふわふわ苺のショートケーキ
by フレンチシェフの娘
2014年1月話題入り! シェフの父に教わったケーキの作り方です。卵白を混ぜる時にフォークを使う事でしっとりプロの味に!
コツ、ポイント
※卵白をフォークで混ぜることでしっとりとしたメレンゲが作れます。 ※薄力粉、コーンスターチをふるいにかけることでふわっと仕上がります。
材料
(18cm型)
■
スポンジ
薄力粉
70g
コーンスターチ
20g
卵
3個
グラニュー糖
80g
バター
少々
薄力粉
少々
■
クリーム
生クリーム(植物性)
400ml
粉糖
100g
■
トッピング用
いちご
15~20粒
ミント
お好み
このレシピの生い立ち
ブログでレシピの紹介もしています! http://ameblo.jp/hiro9673/
1.
型の内側にバターを塗る。薄力粉をまぶして冷蔵庫で冷やす。
2.
ボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。
3.
卵黄の入ったボウルにグラニュー糖50gを合わせ、泡だて器で 白っぽくなるまで強く混ぜ合わせる。
4.
卵白をフォークで良くほぐし、泡だて器で強く掻き立てメレンゲを作る。グラニュー糖30gを2回に分けて入れ更に泡立てる。
5.
3の卵黄のボウルに4のメレンゲを2回に分けて入れ混ぜる。薄力粉とコーンスターチを混ぜてふるいにかけさっくりと混ぜる。
6.
型に流し入れオーブンで170℃~180℃ 25~30分かけて焼く。スポンジが焼きあがったら網の上に裏返して冷ます。
7.
ボウルに生クリームを入れ粉糖を加えて泡だて器で泡立てる。目安は生クリームが立つ ようになるまで。
8.
苺の半分は横半分にカットする。焼きあがったスポンジを横半分に切り生クリームをヘラで塗って苺を乗せ、更に生クリームを塗る。
9.
スポンジを乗せて全体に生クリームを まんべんなく塗り、イチゴをお好みの形でトッピングしたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2436344
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