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アップルパイ
by はぁとれすとらん
冷凍パイシートを使ったアップルパイ。ハチミツが隠し味。
コツ、ポイント
冷凍パイシートはアクリフーズ製18×10cm×4枚入りを使いました。パイ皿は100円ショップの18cm金属製を使いました。写真に写っている物。パイ皿にきちんとバターを塗っておけば、裏返すだけで簡単にはずれます。
材料
(18cmパイ皿1枚分)
冷凍パイシート
1袋
りんご
400g
バターA
10g
砂糖
60g
ハチミツ
25g
レモン果汁
小さじ1
バターB
少々
卵黄
1個分
C水
小さじ1
C塩
少々
このレシピの生い立ち
冷凍パイシート1袋で見栄えのするホールのアップルパイが作りたくて。
1.
りんごは皮と芯を除く。12等分のくし切りにし、さらに半分に切る。
2.
鍋にりんご、砂糖、ハチミツを入れて混ぜ、しばらくおく。りんごから水分が出て来たらバターAとレモン果汁を加え、火をつける。
3.
沸騰して来たら、蓋をして弱火で15分くらい煮る。お好みの柔らかさになったら、ザルにあげ、汁気を切りながら冷ます。
4.
オーブンを200度で予熱しておく。パイシートを室温で10分くらい置く。柔らかくなったら、2枚をつなぎ18cm角にする。
5.
残り2枚のパイシートは2cm×18cmで10枚に切る。卵黄にCを加え良く混ぜ、卵黄液を作っておく。
6.
パイ皿にバターBを塗り、4のシートを貼り付ける。破れないように指で押さえる感じ。皿を伏せ、縁に沿ってナイフで切り取る。
7.
6の窪みに冷ましたりんごを詰める。パイの縁に接着の為の卵黄液を塗る。
8.
パイの上に5のシート5枚を横向きに並べる。上から2、4枚目のシートを左側にめくり6枚目のシートを左端に縦向きにおく。
9.
2、4枚目シートを戻し、1、3、5枚目シートを左側にめくる。7まい目のシートを縦向きにおく。
10.
同様して、縦横5枚づつのシートを編み込む様にかぶせる。縁にはみ出したシートをナイフで切り取り、縁をフォークで押さえる。
11.
照り出しの卵黄液を表面に塗り、200度のオーブンで25〜35分焼く。触れるくらいまで冷めたら、皿からはずす。
12.
6で切り取ったシートを使って作るココットアップルパイのレシピ(ID:2437782)アップしましたので、ご参照下さい。
https://cookpad.com/recipe/2436468
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