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青葱炒羊肉(薄切りラムのクミン炒め)
by Syuka0816
2014/5/6「羊肉」人気検索1位、2015/1/1「ラム肉」カテゴリ入り感謝!鍋用の薄切りラム使用。ビールに合うよ!
コツ、ポイント
解凍肉から結構水分が出てくるので、ペーパーに水分を吸わせて捨ててください。1枚がひたひたになるくらい吸い取れば大丈夫です。
材料
冷凍薄切り羊肉
半袋(150gくらい)
青葱
1本
ピーマン(辣椒)
1つ
紹興酒
大さじ3
塩コショウ
適宜
クミンパウダー
適宜
このレシピの生い立ち
親戚の得意料理を子どもが食べやすいようにアレンジしました。大人だけで食べるなら唐辛子を入れるともっと美味しい♪日本で作るなら薄切り牛肉が手に入りやすいので、それで代用も可。
1.
上海のスーパーならどこにでも売っている火鍋用の薄切り羊肉。半袋使います。解凍しておいてください。
2.
青葱、ピーマンは細切りにします。青葱は斜めの輪切りを半分に切ると、繊維が残らずに子供が食べやすいです。
3.
フライパンに油(多めが美味しい)をひき、葱とピーマンを炒めます。8割ほど火を通してください。
4.
途中で塩コショウを振って一旦火から下ろしてお皿にとります。
5.
フライパンにもう一度油をひいて熱くなったら羊肉を入れます。半分くらい色が変わったら紹興酒を入れて臭みをとります。
6.
キッチンペーパーを1枚準備し、フライパンに溜まった水分(臭み)を吸い取ります。8割くらい吸い取れば大丈夫です。
7.
塩コショウして羊肉に味をつけます。青葱とピーマンを戻して合わせます。
8.
クミンパウダーです。最後にクミンパウダーを振り入れ、ひと混ぜして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/2436675
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