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チョコクリーム入りモンブランホールケーキ
by ちたま★
生クリーム・チョコクリーム・マロンクリームの3種を使用したモンブランケーキです。底にはアーモンドクッキー生地を使用。
コツ、ポイント
マロンクリーム自体が甘いので、甘さ控えめがよければマロンクリーム用の生クリームは別で泡立てて砂糖なしでもいいです。 マロンクリームは柔らかくなりやすいので、寒い室内で作るとダレないで済みます。
材料
(18cm用)
■
アーモンドクッキー生地
バター
60g
グラニュー糖
60g
卵(Mサイズ)
1個
アーモンドプードル
60g
■
スポンジケーキ
薄力粉(ふるっておく)
70g
卵(Mサイズ)
2個
グラニュー糖
70g
バター
20g
■
クリーム各種
生クリーム
400ml(2パック)
グラニュー糖
お好みで(控えめがオススメ)
板チョコ
1/2枚
マロンクリーム
200g
■
飾り付け用
栗の甘露煮
230g
巻チョコ
お好みで
このレシピの生い立ち
娘の誕生日にリクエストされて作りました。 アーモンドプードルが余っていたので、使い道はないかと考えて底に使ってみました。サクサク感と香ばしさが出て娘には好評価でした。
1.
室温に戻して柔らかくしたバター・グラニュー糖をシリコンヘラで練り合わせる
2.
①に先に溶いた卵を混ぜあわせ、泡立て器で分離しないようによく混ぜる。
3.
ふるいにかけたアーモンドプードルをヘラでさっくりと混ぜあわせる。
4.
18cmの型にクッキングシートをバターで貼付け、その底にできるだけ平らにならす。
5.
180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。
6.
スポンジケーキを作ります。 卵を泡立て器で解きほぐし、卵白のツルツルがなくなったらグラニュー糖を混ぜる。
7.
60℃の湯煎にかけながら、さらに泡立てる。人肌になったら湯煎から外す。
8.
泡立て器を持ち上げるとユラユラ落ちる状態まで泡立てる。
9.
ふるいにかけた薄力粉を数回に分けて混ぜ、ヘラでさっくりと混ぜあわせる。
10.
溶かしバターを加え、同じくヘラで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜあわせる。
11.
5の焼き上がりの型に、そのままスポンジ生地を流し込む。焼き過ぎが気になるようだったら別々に焼く。
12.
170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。焼きあがったら串を中央に刺して、生の生地が串についてこなければOK。
13.
スポンジを冷ます間、ビニール袋に入れておくと生地がパサつかなくなる。
14.
生クリームを泡立てます。 2パックまとめて、角が立つまで泡立てる。
15.
生クリームを1/2、1/4、1/4に分けて、1/2にマロンクリームを200g混ぜあわせます。少しずつ混ぜて味は好みで。
16.
生クリーム1/4に湯煎で溶かした板チョコを混ぜ、チョコクリームを作る。
17.
飾り付け用の栗を残し、残りの栗を細かく切っておく。
18.
スポンジケーキを3段に切り、1段目と2段目の間に白いままの生クリームを塗り、17の栗をばらまく。
19.
2段目と3段目の間にチョコクリームを塗る。 クリームの位置はお好みで。
20.
マロンクリームを絞り袋に入れる。絞り金はあればモンブラン用を、なければ固めの袋の角を小さく切るだけでもOK。
21.
あとは好きなように飾り付けて完成。 写真のは18cm型の1/6カット。
https://cookpad.com/recipe/2436855
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