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じゅーしー(沖縄風炊き込みご飯)
by 五月缶
沖縄在住時の教会のお昼ごはんによく出てたご飯です。 その教会のオリジナルレシピなので、ほかとはちょっと違うかも。
コツ、ポイント
こんぶからいいダシが出るので、失敗はほとんど無いです。 ※2合分の分量 ・豚こま(80g) ・人参(2/3本) ・ちくわ(1本) ・刻み昆布(5g(乾燥状態)) ・お米(2合) ・薄/濃口醤油(各20cc) ・塩・酒(適量)
材料
(1升(10合)分)
豚肉こま切れ
400g
にんじん
2本
ちくわorかまぼこ
4~5本
刻み昆布
1袋
お米
1升
刻みネギ
飾り用として少量
薄口醤油
100cc
濃い口醤油
100cc
料理酒
適当
塩
少々
サラダ油orラード
少々
■
※2合分の分量は「コツ」欄参照
このレシピの生い立ち
沖縄の人に教えてもらったものですが、全てが適当だったので、何回か作ってみて好きな味付けを体得しました(汗
1.
お米は洗って、普通に炊くよりも水を少し少なくして水加減します。この水の中に昆布の戻し汁を入れてもいいです。
2.
刻み昆布は、水でもどして、食べやすい適当な長さに切ります。
3.
残りの材料を適当にみじん切りにします。そんなに細かくしなくても大丈夫です。
4.
切った材料をざ~っと炒めます。(この時ラードがあれば風味が良くなるけど、サラダ油でも大丈夫)
5.
炒めた具をジャーにざ~っと入れて、醤油・酒・塩で適当に調味します。
6.
ちょっとなめてみて、味がよければスイッチポン。
7.
炊き上がったら、全体を混ぜて、刻みネギを上に散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2437213
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