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«タルト生地»パート・シュクレ
by 藍月雫
再調整中。
コツ、ポイント
・空焼きをする場合は、必ず生地の上に重石となるものを乗せる。そうでないと生地が膨らんでしまう。 ・アーモンドプードルを使うとサクサク感が増す。
材料
(タルト型24cm)
薄力粉
110g
アーモンドプードル
30g
砂糖
40g
卵黄
1個
バター
50g
このレシピの生い立ち
普段からタルトを作る時が多かったので、もっとおいしくするにはどうしたらいいのだろう、と試した分量をメモするために。
1.
薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく。
2.
バターをレンジで20秒ほどかけて柔らかくし、ボールに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。
3.
バターがクリーム状になったら砂糖を加え、表面に砂糖っぽさがなくなるまですり混ぜる。
4.
卵黄を入れ、混ぜる。 その後、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードルを入れる。
5.
ゴムベラで切るようにして混ぜる。 小さくぽろぽろしているものができたら、粉っぽさがなくなるまで手で練る。
6.
生地をまとめ、サランラップに包んで1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
7.
寝かせた生地をめん棒で伸ばし、タルト型に敷く。 余った生地は、めん棒を転がして落とす。
8.
生地にフォークなどでピケをする。 オーブンを180℃に余熱する。 予熱が完了するまで生地を冷凍庫へ入れて冷やしておく。
9.
生地の上にクッキングシートを敷き、お米または重石を載せる。
10.
180℃のオーブンで20分焼く。 その後、重石を取り180℃で10分焼き、完成。
11.
☆その他 3~6が旧写真、7~10が新写真です。 そのうち統一します。
12.
この生地を使ったレアチーズタルト レシピID : 2495326
https://cookpad.com/recipe/2437442
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