大分名産、カボスを使ってポン酢にしました。九州以外では知名度が低いけれどおいしい。カフェでのよもさんの書き込みも参考にさせていただきました。みりん、酒を小さじ1から2程度入れてもいいです。
コツ、ポイント
カボスはユズやスダチにしたり、混ぜたりしてもおいしいでしょう。参考図書「クロワッサン特別編集 手づくり食品」(マガジンハウス)
1.
昆布は小さくはさみで切っておく。かつお節は、ふわふわのじゃなくて、だし用のもののくずでいい。
2.
米酢、カボス果汁、しょうゆを瓶に入れて混ぜ、1を投入。3カ月ほど寝かすとおいしいらしいが、私は1晩我慢してすぐ使い始めています。
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