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鶏皮チップの甘辛炒め
by むーにぃ
サクサク、パリパリの鶏皮チップに焼肉のたれがからまって絶品! ご飯がすすむっっ!ビールのおつまみにも最高です。
コツ、ポイント
鶏皮に下味、片栗粉をつける際、ナイロン袋の中でやると、手も汚れずに洗い物もでず、効率的です。 鶏皮は揚げると縮むので、気持ち大きめに切り分ける方が良いと思います。 最後にお好みで、炒りゴマをまぶすと良いです。
材料
(3人前)
鶏皮(大きめの一口大に切る)
5枚位
キャベツ(千切り)
葉1枚
人参(千切り)
4cm
長ネギ(斜め切り)
1/3本
ピーマン(細切り)
1/2個
焼肉のタレ
適量
片栗粉
適量
塩、胡椒
各少々
揚げ油
適量
ゴマ油
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
以前、何度か捨ててしまったことのある鶏皮。もったいなさに考え付いたメニューです。おかずとして立派な一品に生まれ変わりました。捨てちゃった鶏皮さん、ゴメンネ。
1.
切り分けた鶏皮に塩コショウで下味をつけ、ナイロン袋へ入れる。
2.
切った野菜たちはまとめて一つのお皿にいれ、ラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。フライパンを強火にかける。ゴマ油で野菜をさっと炒め、塩コショウで軽く味付けをしたら、再びお皿に戻す。 フライパンは洗わない。
3.
揚げ油を火にかける。 1の袋に片栗粉を入れ、鶏皮にまんべん無くまぶし付ける。油に投入し、パリッとするまで揚げる。
4.
油切りは必要ないので、直接フライパンへ上げる。コンロの火を付け、焼肉のたれと料理酒をかけ、さっとからめて、2のお皿に盛る。さらに野菜の上にも焼肉のたれを一周回しかける。
https://cookpad.com/recipe/243884
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