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鶏とひよこ豆のトロトロカレー煮
by のりとる
キャベツは脇役なんだけど、甘くてトロトロで存在感充分。手羽元とキャベツから出たスープが美味しくて、後をひいちゃいます。
コツ、ポイント
キャベツから甘み、手羽元からスープが出るので、よく炒めてくたくたになるまで煮れば出来上がり。スープの味が足りなければ、チキンコンソメをほんの少〜〜し足して下さい。鶏肉の代わりにウィンナーソーセージで作っても美味しかったです。その時もコンソメ足して下さいね。カレー粉は種類によって風味が異なるので、お好みの量でどうぞ♪
材料
(2人分)
鶏手羽元
6本
ひよこ豆(水煮したもの)
カップ1/2
キャベツ
葉2枚
にんにく
1/2片
白ワイン
大さじ1
水
100cc
カレー粉
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
粗挽き胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
ひよこ豆とカリフラワーのカレー煮を作りたかったけど、お店にカリフラワーが見あたらず・・・。ウチにあった手羽元と春キャベツでカレー煮にしてみました。
1.
キャベツの芯の部分をとって5mm位の薄切りにします。キャベツの葉は太めの千切りに、にんにくは輪切りにします。
2.
鍋にオリーブオイルをひいて、手羽元を皮目から焼きます。皮がキツネ色になったら、転がして全体に焼き付けます。手羽元にだいたい焼き目がついたら、にんにく、キャベツの芯を入れます。
3.
にんにくの香りがしてきたら、キャベツの葉を入れて軽く炒め合わせます。キャベツがしんなりしたら、白ワインを入れ蓋をして2、3分蒸します。
4.
水分が出てきたら、ひよこ豆とクミンシードを入れて混ぜ合わせ、カレー粉と塩を加え軽く炒めます。カレー粉が全体に混ざったら水を加え蓋をして煮ます。
5.
中火〜弱火で、水分が少なくなるまで煮ます。水分が少なくなったら、胡椒をして出来上がり。
6.
旬の菜の花を茹でて添えてみました。軽くトーストしたバゲットなんかもあいそうです。
https://cookpad.com/recipe/243957
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