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万能調味料◎焼き鳥のタレ◎
by kenkenmama
独身の頃から10年以上も作り続けている、秘伝なレシピです☆ 焼き鳥だけではなく、野菜炒めや蒲焼など、色々使える万能調味料です☆
コツ、ポイント
半量まで煮詰めるので、時間に余裕があるときに作りましょう☆
材料
醤油
1カップ(200cd)
砂糖
1/4カップ(50cc)
味醂
1/2カップ(100cc)
酒
1/2カップ(100cc)
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
居酒屋でバイトしていた頃のレシピを自分好みに仕立てました☆ 昔の居酒屋は、どこの店も手作りしていたもんです・・(しみじみ・・笑)
1.
全材料をお鍋に入れ、よ~く煮詰めます。最初は強火、沸騰したら弱火にして・・アクを丁寧に取りましょう。約半量ほどになったら出来上がり♪
2.
お好みの肉団子を作り、フライパンなどで焼いたらタレに絡ませて、照りを付けたら つくねが出来ます♪
3.
こちらは野菜炒め☆ 味付けにタレを混ぜるだけで、甘辛い野菜炒めが出来ます♪
4.
その他に、鯵や鰯で魚の蒲焼、みたらし団子が作れます♪ 保存は冷蔵庫で、水分が入っていないので軽く1年は持ちます♪
https://cookpad.com/recipe/244001
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