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本格☆簡単 ブッシュドノエル
by avaug77
シンプルですが、チョコの味がしっかり出ているひと品です!チョコ好きにはたまらないと思います♡
コツ、ポイント
ポイントは、メレンゲをしっかり作る事と、クリームを泡立てすぎてサワークリームにしない事。巻いて内側部分になる生地に入れる切り込みは本当に薄く、2、3mmにする事!そうしないと巻いた時にパカッと割れます。それ以外はゆるりと、楽に作れます!
材料
■
【ケーキ生地(25cm天板1枚分)】
*小麦粉
70g
*ココア
10g
砂糖
100g
卵
3個
溶かしバター
10~15g
■
【チョコクリーム】
板チョコ
1枚(55~65g)
生クリーム
200ml
洋酒
大さじ1
■
【シロップ】
砂糖
20g
水
50ml
洋酒
小さじ1
■
【ロールケーキの中身、飾り】
さくらんぼ
適量(7~8粒程度)
苺
適量
チョコペン
適宜
このレシピの生い立ち
部活のクリスマス会の為に作りたくて!実家で作っていたレシピで作りました。お酒が苦手な人は洋酒を入れない方がいいと思います。入れなくても十分美味しいので!(´∀`*)
1.
【ロールケーキ生地】 卵白に砂糖の半分量を2、3回にわけて加えてメレンゲを作る
2.
別のボウルに卵黄と残りの砂糖、溶かしバターをいれ、すり混ぜる
3.
*の粉類をビニール袋に入れてよーく混ぜ合わせておく
4.
3で混ぜ合わせた*を卵黄のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
5.
3分の1程のメレンゲを卵黄のボウルに入れて、切るようにふんわり混ぜ合わせる
6.
残りのメレンゲも全て加え、切るようにしてよーく混ぜる (所々メレンゲの白さが残らないように、全体をよく混ぜるてください)
7.
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、机にとんとんと軽くたたきつけて中の空気を抜く
8.
180度に余熱したオーブンで10分焼く
9.
【チョコクリーム】 生地を焼いている間に作る 湯煎したチョコを生クリームに入れ、クリームがリボン状に落ちる程度まで混ぜる
10.
洋酒を加えてツノが立つまで混ぜ、クリームを完成させる (固めだと、中に塗るクリームが生地同士の接着剤としてよく働きます)
11.
【シロップ】 水に砂糖を溶かし、沸騰させる 沸騰したら火を止め、少し冷めるまで待ってから洋酒を加えてシロップを完成させる
12.
【再びロールケーキ生地】 焼けた生地にはラップや濡らしたキッチンペーパーをかけ、表面がカピカピにならない様にする
13.
生地の粗熱がとれたら、(生地がでこぼこしている上側に)端から5cm程の所から適当に5、6本、薄く切り込みをいれる
14.
刷毛などで切り込みを入れた面にシロップを塗る (全部塗るのではなく、軽く染み込ませるようにぬるだけ、という気持ちで)
15.
全量の3割ほど(周りに沢山使うので)のクリームを塗る (手前は少し厚めに、奥は薄めに。奥までたっぷり塗るとハミ出ます)
16.
手前に1列にさくらんぼ(種をとったもの)を並べて、手前から巻く (下にラップを敷くと、冷やして成形する時に楽です)
17.
外周をラップでキツめに巻き、20分ほど冷蔵庫で寝かせる (クリームが固まり、その後型崩れしにくくなります)
18.
切り株部分を端から5cmほど、斜めに削ぎ落とす (少し大袈裟に斜めに切ると綺麗です。太すぎると上に乗せた時不安定です。)
19.
切り株を乗せずに全体にクリームを塗った後、切り株を乗せてクリームを塗る (切り株を乗せる部分の丸太にはクリーム多めに!)
20.
フォークで木らしい波型を付けて、ココアを降りかける
21.
苺やチョコプレートなど、適当にトッピングしたり、チョコペンで年輪を書いたりして完成
https://cookpad.com/recipe/2440141
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