油ののっているカレイ。フレッシュトマトソースでさっぱり頂きます☆
コツ、ポイント
カレイはシッカリ目に下味を付け、ソースはさっぱり仕上げた方がいいと思います。
油っこい物が苦手なのでオリーブオイルのみで焼きましたが、バターで焼いてもよい風味になります。
身が軟らかいので、崩れないように注意して下さい。
今回の付け合せは「ミニアスパラとシメジ炒め」です。
このレシピの生い立ち
カレイを洋風にしたかったので。
1.
カレイに塩胡椒で下味を付ける。にんにくは薄くスライス。トマトはざく切り(皮が気になる人は湯むきして下さい)バジル・レモン汁・塩・黒胡椒・オリーブオイルで調味。
2.
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色一歩手前になたら取り出す。
3.
2に小麦粉を薄く付けたカレイを入れて両面焼く。
4.
カレイを皿に盛り、1のトマトソースを乗せ、2のにんにくチップをパラパラ。
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