hbのうどんコースで手作りうどん。
何回か折り込んでコシを作るのが善いみたいです。
コツ、ポイント
小麦粉・中力粉・強力粉の配合は
心意気 至大。
このレシピの生い立ち
うどん を 買い忘れたのがきっかけです。
2.
生地を打ち粉をしながら伸ばします。
極力、楕円がいいです。
3.
2回ぐらい折り込んで、3つ折りが望ましいですが。そのままでも可。
4.
包丁で精神を研ぎ澄まし…丁寧に均等に切り出しします。
7.
打ち粉をして麺同士がくっつかないようにします。
夏なら『讃岐風』
8.
冬の煮込みには太めに『伊勢風』『ほうとう風』
https://cookpad.com/recipe/2440821
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.