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チーズ風味のアボカドクッキー
by 鮎めし♀
バター&卵不使用、ほんのりチーズ香る、 見た目もかわいいプチアボカドクッキー♡
コツ、ポイント
・砂糖は粉糖を使うことで食感がよくなります。 ・加熱したときに出るアボカド特有の青臭さを粉チーズが緩和してくれます。 ・アボカドは完熟のものを使って下さい。 ・アボカドの油分が少なそうな場合、オリーブオイルを気持ち増やしてください。
材料
(15個分)
アボカド
70g(約1/2個)
レモン汁
少々
オリーブオイル
大さじ1と1/2
薄力粉
100g
粉糖
30~35g
塩
一つまみ
粉チーズ(パルメザン)
大さじ3
アーモンド
15粒
このレシピの生い立ち
森のバターと呼ばれるアボカドを、なんとか動物性のバターを使わないで出来ないかとオリーブオイルを少量加え、何度も施策を積み重ねてたどり着いたレシピです。
1.
【下準備】 ・薄力粉は振っておく。 ・アボカドくり抜いて軽くつぶしておき、レモン汁を振る
2.
ハンドミキサーでアボカドを滑らかになるまで撹拌し、次いでオリーブオイルを加えてさらによく混ぜ合わせる。
3.
2に塩と粉糖を入れてなじむまでよく混ぜ合わせる。 (つのがピンとたてばOK) 粉チーズを入れて軽く混ぜ合わせる。
4.
薄力粉を合わせ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。生地を一つにまとめてラップにくるみ冷蔵庫で30分寝かせる。
5.
オーブンを170℃に余熱を開始する。 1個あたり16gに分けて手で丸めてからアボカドの形に成型する(高さ1cmが目安)。
6.
真ん中に種のようにアーモンドを埋め込む。 (※しっかり埋めないと焼いた時にとれやすくなります)
7.
170℃のオーブンで20分焼く。 焼きたてよりも少し時間を置いたほうがサクッとします◎
https://cookpad.com/recipe/2441719
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