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二人用クリスマスケーキ★苺ムースケーキ
by まりも1016
卵1つで作れる、二人サイズのシャルロットケーキです♪ 甘酸っぱく、ふんわりした苺ムースが美味しいです♪
コツ、ポイント
生地を絞り出す大きさは、使う型により異なります。 底は型より少し小さめ、側面は二枚にカットした時にぐるりと一周できる大きさにします。 いらない紙で型紙をとるといいでしょう。ちなみに今回は、13×18センチに絞りました。
材料
(12センチ丸型)
■
ビスキュイ生地
★卵黄
1個
★グラニュー糖
15g
☆卵白
1個
☆グラニュー糖
20g
小麦粉
30g
粉糖
適量
■
ポンシュ
水
30g
グラニュー糖
10g
洋酒
3g
■
苺ムース
苺
120g
グラニュー糖
30g
◆ゼラチン
4g
◆水
20g
練乳
15g
洋酒
3g
生クリーム
90g
■
デコレーション
苺、ブルーベリー
適量
このレシピの生い立ち
小さいケーキを作ろうと思って! 詳しい工程や材料はブログに載せています♪ http://marimocafe.exblog.jp/20115766/
1.
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ入れながらハンドミキサーで泡だてる。
2.
小さめの器に卵黄とグラニュー糖を入れ、ミニ泡だて器で砂糖が溶けるまで混ぜる。
3.
できたメレンゲに加え、ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
4.
だいたい混ざったら小麦粉を3回に分けて加え、都度ゴムべらで底から返すように優しく混ぜる。
5.
つやっとしたらok
6.
丸口金を付けた絞り袋に入れる
7.
オーブンシートを敷いた天板に絞り出し、粉糖を茶こしでふりかける。 180℃に予熱したオーブンで11分焼く。
8.
■ポンシュを作る 小鍋に水とグラニュー糖を入れ火に掛け、砂糖を溶かす。 冷めたら洋酒を加えておく。
9.
側面用は二つにカットし、底用はぴったりはまるようにカットする。刷毛でポンシュを打つ。
10.
底の取れる丸型にセットする
11.
■苺ムースを作る 水を入れた容器にゼラチンをふりいれ、冷蔵庫で10分ふやかしておく。
12.
いちごは軽くふいてヘタを取り、フードプロセッサーにかける。漉しておく。漉すと90gになる。
13.
小鍋にいちごピューレ90gとグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。ふやけたゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
14.
漉し、冷ましたら練乳と洋酒を加え混ぜる。
15.
生クリームを泡だてる。 苺ピューレは、底を氷水に漬けて混ぜ、生クリームと同じ位のとろみをつける。(漏れ防止のため)
16.
いちごピューレの方に、生クリームを二回に分けて加え、都度ゴムべらでよく混ぜる。
17.
半量を型に流し、カットした苺を入れ更にムースを流す。
18.
冷蔵庫で5時間程冷やし固め、生クリームやフルーツでデコレーションしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2442170
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