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給食のマーボー豆腐
by 給食のひでぼん
「辛さ」を抑えたマーボー豆腐です。
コツ、ポイント
豆板醤を抑えて→濃口醤油、砂糖、中華だしの素で味を調える。
材料
(2人分)
豚ミンチ
100g
木綿豆腐(サイコロ状に)
200g
玉ねぎ(みじん切り)
100g
ねぎ(小口切り)
100g
豆板醤
小さじ1/2
濃口醤油
60cc
砂糖
30g
酒、みりん
少々
中華だしの素
小さじ1
おろし生姜
5g
ごま油(仕上げ用)
少々
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
「辛さ」を抑えた 給食の「人気献立」です(^o^)丿
1.
フライパンに豚ミンチ、酒、おろし生姜、少量の水を入れて→火にかける。(強火)
2.
①に火が通ったら、玉ねぎのみじん切りを加える。(強火)
3.
火を止めて→豆板醤、濃口醤油、砂糖、みりん、中華だしの素、少量の水を加えて→再び、火にかける。(強火)
4.
沸騰してきたら→火を止め、味見。(濃いめの味付けに)
5.
④にねぎを加えて→再び、火にかけ、ねぎがしんなりとしてきたら→木綿豆腐を加える。(強火)
6.
⑤が沸騰してきたら→水溶き片栗粉を円を描くように流し入れ、鍋肌にごま油をひとまわし。
7.
火を止めて、適当な器に盛り付ける。(完成)
https://cookpad.com/recipe/2443045
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