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ほうれん草と茸のチーズクリームスパソース
by うさぎ17
濃厚でクリーミー! レストランに出てきそうな味わい!
コツ、ポイント
薫りと味わいがしっかりしたチーズを使う事! チーズは、6の行程にあるチーズの他に薫りが少し高いチーズも別に使ってもOK! ちなみに今回はヤギのチーズも少量加えてます。 甘めのワインを使う事!(甘口なら写真のワインでなくてもOKです。)
材料
(4~5人分)
鶏ささみ肉
2~3本
シメジ
1袋
しいたけ
3~4個(お好みで増やす)
ほうれん草
3束
チーズ(作り方6番掲載のチーズ)
4/3(お好みで増やす)
白ワイン(甘口)
大さじ2程度
塩
少々
コショウ
少々
調理用バター(有塩)
大さじ3
すりおろしニンニク(チューブでもOK)
少々
生クリーム
200ml(市販のパック1個)
牛乳
50~100cc
このレシピの生い立ち
漫喫で食べたパスタを見て、もっとフレンチっぽく作りたくなった事から。
1.
ささみ肉を茹でて冷水で凍め、水気をきり適当に裂いておく。 ほうれん草もサッ塩茹でし、ぶつ切りにしておく。
2.
シメジ・しいたけを切りザルに一緒にまとめておく。チーズも適当な大きさにしておく。
3.
鍋にバターを入れて強火で溶かす。この時、途中でニンニクを入れておくと薫りが出る。
4.
溶けたら、ほうれん草・キノコ類の順番に入れて炒める。しんなりしてきたら、塩コショウで味付けをし、中火でサッと炒める。
5.
4に白ワインを入れて薫り付けをする。アルコールがある程度飛んだら、牛乳を入れて煮る。
6.
フツフツいってきたらチーズをちょっと入れて溶かしていく。溶けたらまた残りを入れて煮る。
7.
溶けたら火を一端止め、生クリームを全部入れて混ぜ、もう一度火をつけてとろみを出せば完成!
https://cookpad.com/recipe/2443127
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