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つくね芋の汁
by seed_kun
このレシピで使用した山芋は「つくね芋(白)」です。食感はきめ細かく、粘り強さがあり、濃厚な風味が特徴です。
コツ、ポイント
山芋(つくね芋)は、擦りおろすと変色しやすいので手早く作業を行ってください。 粘りのある山芋(つくね芋)に蓮根を混ぜることで、ふんわりとした口当たりになります。
材料
(2人分)
つくね芋
100g(卵2個程度)
生しいたけ
2個
芹
20g
蓮根
20g
鰹・昆布だし(市販のもの)
小さじ2
水
500cc
塩
少々
薄口醤油
少々
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
家庭では貯蔵が難しい山芋(つくね芋)を頂いたので、簡単に出来るものを作ってみました。
1.
主に九州で栽培されている暖地向き山芋(つくね芋)です。
2.
水(500cc)に、鰹・昆布だしを加える。
3.
山芋(つくね芋)と蓮根をすり鉢で擦りおろし、片栗粉・塩を加えて更に擦りおろす。
4.
切れ込みを入れた生しいたけをだし汁に入れ、軽く沸騰させる。
5.
薄口醤油を入れて味を調え、山芋(つくね芋)と蓮根のつみれを入れる。
6.
沸騰させないように気をつけて、浮き上がったら火を止める。
7.
器に移し芹を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2444217
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