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鶏肉のオレンジソース
by えんつぉ
クリスマスに安いけどちょっとリッチな鶏料理
コツ、ポイント
キッチンの火口が3つあるなら、 ジャガイモに半分ほど火がとおった位で鶏肉を焼き始めて、 ブロッコリーは、鶏肉が焼き終わるくらいに茹で終われるように、塩水は温めておいた方がいいかと思います。
材料
(3人分)
鶏モモ肉
2枚
じゃがいも
1個
人参
1本
ブロッコリー
1個
パプリカ黄色
半個
プチトマト
4個
ニンニク
1かけ
オレンジジュース
100cc
白ワインヴィネガー
少々
塩
適量
このレシピの生い立ち
子供の好きなオレンジジュース、チキン、ジャガイモを一皿でまとめたかっただけです。
1.
ジャガイモと人参は乱切りに、パプリカは2㎝角に、ブロッコリーの茎は1㎝角に、プチトマトは半分に切ります。
2.
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけます。
3.
ニンニクが黄金色になってきたら、ジャガイモ、人参、を入れて炒めます。
4.
ジャガイモと人参に半分ほど火がとおってきたら、パプリカとブロッコリーの茎を入れ、塩で味つけて火がとおるまで炒めます。
5.
ブロッコリーの上の部分?を、塩水で茹でます。 (水1リットルに対して10g) 茹でたら④の野菜と一緒に皿に盛っておきます
6.
鶏肉の全体に強めに塩をして 熱々にしたフライパンに、鶏肉の皮面を下にして強火で皮がバリバリになるまで焼きます。
7.
弱火にしてから鶏肉を裏返して、鶏肉全体に火がとおるまで焼きます。 火がとおったら皮面を上にして皿の中央に盛っておきます。
8.
フライパンに残った鶏肉の汁を、そのまま火にかけ、プチトマト、白ワインヴィネガー、オレンジジュースを入れて煮詰めます。
9.
⑧のソースをお皿の鶏肉にかけて、完成です。 最後のソースはお好みで分量を調節して下さい。
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