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鶏天(鶏胸肉の天ぷら)
by サワディごまちゃん
大分の鶏天美味しいですよね。から揚げより簡単で胸肉でも柔らかくジューシーに仕上がります。
コツ、ポイント
○天ぷらの衣は小麦粉だけでなく片栗粉を加えることによってさくっとした歯ごたえが出ます。 ○胸肉は細く長く切ってあげると本場ぽいです。 ○カレー塩や、ポン酢+柚子胡椒でさっぱりいただくといくらでも食べれます。
材料
(2人分)
鶏胸肉
一枚
醤油
大匙1
おろし生姜(チューブ)
適量
おろしにんにく(チューブ)
適量
日本酒
大匙1
小麦粉
適量
片栗粉
少々
水
適量
このレシピの生い立ち
九州では鶏天をよく食べます。 鹿児島で初めて食べてからから揚げより鶏天を作る機会が多くなったほどです。
1.
鶏胸肉は眺めにそぎ切りにする。
2.
ボールに醤油、しょうが、にんにく、酒をいれて鶏胸肉に下味をつける。
3.
天ぷらの衣を作る。 小麦粉に1割程度の片栗粉を加え冷水で溶く(お好みの固さで)。
4.
下味をつけた胸肉に衣をつけ、170度の油で3~5分あげる。
https://cookpad.com/recipe/2445111
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