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少ない分量の簡単ゆずジャム
by おだまきちゃん
分量が少ないので、すぐに食べきれる量だと思います。思ったよりもすぐにできます。所要時間約20分間ほど。
コツ、ポイント
コツは特にありません。食べた時の食感が気になる人は、皮や実の袋をもっとこまかく切ったらいいでしょう。私はもとの果実の風味があるほうが好きなので、砂糖も控えめにしています。甘いのが好きな人はゆずの重量の100%の量の砂糖を入れてください。
材料
(4人分)
ゆず
小4個(約300g)
砂糖
150g(大匙16杯分)
水
1カップ
このレシピの生い立ち
レシピ本を見て、作る量を減らして、また砂糖も減らしました。糖分が気になる方は、これぐらいの甘さでいいのではないでしょうか。水は作る量が倍になるごとに1カップ量を増やしてください。
1.
ゆずはヘタを取り、包丁で皮をむきます。中ワタがついていても大丈夫です。皮は荒目の千切りにします。
2.
皮をむいた実を横半分に切り、中袋をこまかく刻んで中の種を取り除きます。種がすべるけど、がんばって下さい。
3.
種以外は袋から出た果汁も全部使います。鍋に千切りした皮・こまかくした袋・果汁を全部入れます。
4.
鍋にゆずの重量の50%ぐらいの砂糖(150g)と水1カップを加え、中火で煮ます。鍋は厚底鍋がいいです。
5.
沸騰してきたら、浮いてくるアクをお玉で丁寧にすくい取っていきます。そのまま弱火にして10分間ほど煮詰めます。
6.
だいたいドロリとしてきたら出来上がりです。少し冷ましてガラス瓶や瀬戸物の器に入れて冷蔵庫で保存します。
7.
冷蔵庫保存では封を切ったら一か月ぐらいで食べきりましょう。ジャムというよりは果実煮ぽいですけど。
8.
※※追記です。皮の苦味が気になる方は、皮を千切りにする前に2回ゆでて湯を捨ててください。※※
9.
※※書き忘れてまして、すみませんです。保存しているとどうしても苦味が出てきますね。お子さんにはそのほうがいいかと。※※
10.
※※ゆずですが、普通サイズものは一個が約120~130gです。普通サイズなら2個ぐらいで作るとよいでしょう。※※
11.
※※砂糖は大匙一杯が約9gです。ゆず普通サイズ二個なら大匙で14~15杯ぐらいですか。秤がない方は参考に。※※
12.
※※水は1カップのままでいいと思います。アクがたくさん出てくるので掬っていると自然に減ります。※※
13.
※※2014/1/10人気検索「少ない」で、トップ10入りをしたそうです。どうもありがとうございます。※※
14.
※※2014/12/28つくれぽ10人で話題入りです。皆様どうもありがとうございました!※※
15.
※※2015/1/13人気検索「ゆずジャム」で一位になりました。みなさん本当にどうもありがとうございました!※※
16.
※※2015/11/21クックパッドニュースに掲載されました。ありがとうございました!※※
https://cookpad.com/recipe/2445290
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