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ガレット・ブルトンヌ
by @ホーリー
自分で作るクッキーの中で一番の自信作です。 FPで混ぜるだけなので簡単! 今回は「ドライイチジク」を挟んでみました。
コツ、ポイント
3/26 砂糖の分量が抜けていました。申し訳ありません!
材料
(直径4cm 15個+α)
薄力粉(特宝笠)
100g
BP(ベーキングパウダー)
1g
アーモンドプードル
70g
発酵バター
120g
グラニュー糖
60g
塩
1g
卵黄(L玉)
1個
*ドライイチジク
50g
卵黄(照り用)
1個
このレシピの生い立ち
「洋菓子の大辞典」の配合を自分好みにアレンジしました
1.
*ドライイチジク以外の材料をすべてFPに入れ、約30秒まわす。縁に付いた生地をゴムベラで掻き取り、再度10秒ほどまわす。
2.
生地を厚手のビニール袋へ入れ、約5mm厚にする。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
3.
生地を休ませている間に、ガレットのケースを作る。 画像は15cm角のアルミホイルと直径4cmの抜き型
4.
15cm角のアルミホイルを1/4に折りたたみ、抜き型にかぶせ、縁をぎゅっと絞る。
5.
個数分用意します。 生地の端切れが出ますので、2~3個余分に作っておきます
6.
休ませておいた生地を取り出し、右半分に5mm角に刻んだ「ドライイチジク」を散らし、左半分の生地をかぶせる。麺棒で1cm厚になるように生地を伸ばし、抜き型で抜く。
7.
1個ずつケースに入れ、溶いた卵黄をはけで塗り、フォークで飾り模様をつける。
8.
180℃に予熱したオーブンで30分間焼く。
9.
焼き上がり。 ラックの上で、冷まします。
10.
サイドアップ。 サックサク&発酵バターがいい香りです♪
11.
4/8 チョコチップバージョン
12.
卵黄を2度塗りすると、きれいな焼き目になります。 チョコチップの量は100g
https://cookpad.com/recipe/244583
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