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おもてなし★ローストチキン(骨付きモモ)
by ともぞ☆
皮にもしっかり味がしみて、パリパリのローストチキン。クリスマスにやその他パーティー料理に♪(写真が切れてしまった…。)
コツ、ポイント
10分置き位にハケ等で、漬け汁を皮にぬってあげると照りてりな焼き目になります。
材料
(3人分)
骨付き鶏モモ肉
3本
♦醤油
大さじ4〜5
♦砂糖
大さじ1
♦酒
大さじ1
♦ミリン
大さじ2
♦ハチミツ(漬け汁用)
約50ml
♦ニンニク
1片
ハチミツ(焼く時用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつもは丸鶏でローストチキンを作るけど、今年はクリスマスパーティー三昧。その上クリスマス当日は平日だったので、簡単だけど見栄えもする骨付きモモ肉でローストチキンに♪
1.
骨付きモモ肉にフォーク等で数ヶ所ブスブスと傷をつける(味を染み込ませる為に。)
2.
◆の調味料を大きめのジップロックに全て入れて鶏肉を漬け込む。出来ればストロー等で空気抜いて、ピッチリさせた方が良い。
3.
(2014/01/28追記) 作り方2で一晩寝かせるとしっかり味がつきます。印刷してくれた方ごめんなさい( TДT)
4.
220℃/約35分、オーブンで焼く。(個人的覚書=ヘルシーシェフ33Lの二段目)
5.
焼き始めたら漬け汁に大さじ1杯のハチミツを混ぜ、刷毛等で塗りながら焼く。 25分過ぎからは、焦げないように注意!
6.
焦げそうだけど、まだ中まで焼けてなさそうな時は180℃に温度を下げて引き続き焼く。(竹串刺して透明の肉汁ならOK!)
7.
※2015/12/8追記(覚書) 丸鶏ver. スチームオーブン機能で焼いた後(途中裏返す)、オーブン追加180度10分
https://cookpad.com/recipe/2445898
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